20世紀初頭、量子物理学のパイオニアの一人、エルヴィン・シュレディンガーは著書のなかでこう述べています。

いま求められるのは、こうした統合するまなざしです。シュレディンガーの時代から百年以上が経ったいま、ようやく統合されたもの、すなわち生命と向き合う準備が整ったのかもしれません。

過去の時代も人は生命と向き合ってきましたが、大きく違うのは、感覚的に向き合ってきたものに知性のフィルターを通し、文字や言語として共有し、価値に変えていく点でしょう。

ロジカルを排除してしまうのではなく、この百年ほどかけて手に入れた最新のツールとして使いこなし、目に見えないもの、感じるしかできないものを限りなく可視化させていく。

顕在意識と潜在意識を統合したより大きな舞台のなかで、失われた生命力を蘇生させる新しい知性を生み出していく。

こうした道を進む過程で助けになるのは、過去にあったもの、一つの風土で長く培われてきた文化でしょう。

観念の海にワープしてしまわず、ここにあったもの、日本人の生きてきた痕跡、DNAを大事にすること。この列島に住み続けてきたなかで培われてきた感覚をたえず意識し、取り戻すこと。

まず、自己を発酵させる土台を日常で整えつつ、旅へ出ましょう。非日常に飛び出す勇気を持ち続けましょう。

地球という星は、身体、そして細胞と合わせ鏡です。

そうしたどの階層も、免疫のセンサーが混乱してしまうような異物は満ちあふれていますから、ときに不快さや不自由を味わい、ストレスに押しつぶされそうになることもあるかもしれません。

でも、そのストレスと引き換えに覚醒の切符は得られます。生きるよろこび、小さなしあわせにもセンサーは反応するでしょう。

日常の間合いに息が詰まったら、旅に出て自然との間合いを取り戻し、また自らの風土に帰ってきましょう。

帰ってきたら、また食べて、暮らしていきましょう。そこにいる人たちとの間合いを図りながら、日常と非日常のバランスをとり、自分が生命の一部であることをつねに忘れないようにすること。

生命であること、生物であること、身体を持っていること。その事実から生まれる強さと優しさを求めること。

どこまでも真剣に、よりよく食べ、よりよく生きるのです。

フードジャーニーは、人類の食べる旅であると同時に、こうした風土のなかでの生の繰り返しそのものです。

いざ、生物の求める発酵する世界へ。愛にあふれた豊饒なる生命の世界へ。